油脂烟点的产生是由于其中存在一些沸点相对较低的物质而引起。油脂在加热过程中随着其温度的逐渐升高而达到一定的数值后，低沸点物质挥发而会产生稀薄的烟雾，并在一定的温度范围内其发烟量随着温度的升高而大。在规定条件下，油脂发烟时的温度为烟点。
本仪器采用光电测量的方法，将在特定烟雾测量管中的烟雾浓度转换成电信号，通过A/D变换和自动数据处理，判定出油脂样品的烟点。
主要技术指标
1.烟点测量范围： 180℃～240℃
2.使用环境温度： 10℃～35℃
3.双实验误差：≤ 2℃
4.消耗功率： ≤600W （不含计算机）
5.供电电源： 交流220V±10V、50Hz±1 Hz
